燕麦β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，存在于燕麦的胚乳细胞壁中，由于其降低胆固醇的特性而引起了相当大的兴趣。美国食品和药物管理局（FDA）于1997年批准了燕麦β-葡聚糖可溶性纤维的健康声明，以降低血浆胆固醇水平和心脏病风险。同样，2004年英国联合健康声称倡议（JHCI）允许燕麦β-葡聚糖降低胆固醇的健康声明。本综述旨在调查最近研究的结果是否与FDA和JHCI达成的原始结论一致。该分析的结果表明，在过去13年中进行的研究表明，在每日剂量至少3 g的情况下摄入燕麦β-葡聚糖可能会使血浆总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平降低5-10％。在正常胆固醇血症或高胆固醇血症受试者中。本文所述的研究表明，平均而言，燕麦消耗分别与总胆固醇和LDL胆固醇水平降低5％和7％相关。重要的科学协议继续支持燕麦β-葡聚糖和血液胆固醇水平之间的关系，更新的数据与FDA和JHCI早期的结论一致。
燕麦β-葡聚糖已经作为新资源食品，广泛的应用在我们的生活中乳品食品饮料，具有很好的保健功能降血糖，降血脂，增强免疫力。
